旬のレンコンを使ったヘルシーで栄養満点レシピ
2024.12.22 ： お店のお休み＆お知らせ
こんにちは
HAIR SALON SUNNY
南くみです。
少し前に今が旬のレンコンの栄養素についてご紹介しました。
今日は、そのレンコンを使った簡単で美味しく、
栄養素のバランスが抜群なレシピをご紹介します。
レンコンの食物繊維やビタミン、ミネラルを活かし、
ヘルシーで栄養満点な「レンコンと鶏肉のきんぴら」を作ります。
レンコンと鶏肉のきんぴら
材料（2〜3人分）
- レンコン：200g
- 鶏むね肉：150g（鶏もも肉でも可）
- ピーマン：1個（お好みで）
- にんじん：1/2本
- ごま油：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 酒：大さじ1
- いりごま（白ごままたは黒ごま）：適量
- 塩：少々
- こしょう：少々
作り方
- レンコンの準備 レンコンは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水（または水＋少量の酢）に浸しておきます（変色を防ぐため）。
- 鶏肉の準備 鶏むね肉は細切りにし、塩とこしょうで軽く下味をつけます。
- 野菜の準備 ピーマンとにんじんは細切りにします。
- 炒める フライパンにごま油を熱し、鶏肉を加えて中火で炒めます。鶏肉が白くなったら、レンコンとにんじんを加え、さらに炒めます。レンコンが少し柔らかくなったら、ピーマンも加えて軽く炒めます。
- 調味料を加える 醤油、みりん、砂糖、酒を加え、中火で炒めながら味を絡めます。全体が均一に味付けされるまで炒め、汁気が少なくなったら完成です。
- 仕上げ 最後にいりごまをふりかけて、全体を軽く混ぜます。
- 盛り付け 皿に盛り付けて完成です。お好みでさらにごまを追加しても美味しいです。
このレシピの栄養ポイント
- レンコン：食物繊維、ビタミンC、カリウム、アミノ酸を豊富に含み、腸内環境の改善や免疫力の強化、髪の健康に役立ちます。
- 鶏肉（むね肉）：低脂肪で高たんぱく、ビタミンB群や鉄分も含まれており、髪の健康やエネルギー代謝をサポートします。
- ピーマン：ビタミンCが豊富で、免疫力を高め、肌や髪の健康を保ちます。
- ごま：良質な脂肪酸やビタミンEが含まれており、抗酸化作用があり、髪の健康を守ります。
アレンジ
- 野菜を変える：ピーマンの代わりに、しいたけやしめじ、エノキなどのきのこを加えると、食感が良くなり、さらに栄養価がアップします。
- 辛みを加える：辛いのが好きな方は、唐辛子やラー油を少し加えても美味しいです。
- 少し酸味を加える：仕上げにレモン汁やお酢を少量加えると、さっぱりとした味わいになります。
まとめ
レンコンと鶏肉のきんぴらは、簡単に作れる上、栄養バランスが抜群のレシピです。レンコンの食物繊維とビタミン、鶏肉のたんぱく質、ピーマンのビタミンCが合わさって、髪の健康や免疫力を高め、腸内環境も整えます。手軽に作れるので、忙しい日の夕食にもぴったりです。
以前
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愛知県一宮市にて母が44年前に開業した美容室の2代目として継承して15年目になります。
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として、
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併せて人毛100％の医療用ウィッグ販売、サポートにも注力して地元の市民病院と提携していっております。
年齢を重ねても、病気になっても女性の髪の美しさを守る美容師として活動しています。
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